Abrir a embalagem de tofu, descartar a água, envolver o tofu num pano limpo e colocar peso por cima. Isto vai fazer com que o tofu perca a água e fique com uma textura mais firme.

Cortar o bloco de tofu em fatias (gosto de fatias finas) e temperar a gosto (uso pimentão doce, paprica defumada, cominhos, alho em pó, molho de soja e pimenta preta). Reservar

Demolhar uma chávena de castanhas de caju em água a ferver. Demolhar durante 30 minutos. Depois desse tempo, triturar todos os ingredientes.

Picar a cebola e o alho.

Fatiar os cogumelos.

Levar uma frigideira ao lume alto com um pouco de azeite.

Grelhar o tofu dos dois lados.

Retirar o tofu e reservar.

Adicionar um pouco mais de azeite à frigideira, a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro.

Quando a cebola estiver dourada e macia, juntar os cogumelos e misturar.

Refogar mais 2 minutos, juntar o sumo de maçã e deixar cozinhar até não haver mais sumo residual na frigideira.

Reduzir o lume para médio baixo, adicionar o molho triturado, os bifes de tofu, misturar e deixar cozinhar até o molho estar quente.