• Picar a cebola e o alho. Se tiver um bebé pequeno, pique também os espinafres.

• Esfarelar a broa ou triturar 5 segundos na Bimby. Reservar.

• Levar um tacho ao lume com água (suficiente para cobrir o bacalhau) e as duas folhas de louro. Deixar a água levantar fervura.

• Cozer o bacalhau já descongelado por 5 minutos. Coar o bacalhau e reservar a água do cozimento. 

• Deixar o bacalhau arrefecer ligeiramente e desfiar. 

• Numa frigideira grande ou wok, refogar a cebola e os dentes de alho com uma colher de sopa de azeite.

• Quando a cebola estiver dourada, adicionar os espinafres e refogar até estarem macios.

• Juntar o bacalhau aos espinafres e reservar.

Fazer o bechamel:

• Num tacho pequeno, aquecer duas colheres de sopa de azeite em lume médio.

• Quando a manteiga estiver a borbulhar, adicionar a farinha e mexer sem parar. Deixar cozinhar até sentir o aroma da farinha cozinhada.

• Reduzir o lume, juntar 1 chávena de bebida de soja ou leite e 1 chávena da água da cozedura do bacalhau e mexer sem parar até formar um creme homogéneo. Deve obter um creme com uma textura um pouco mais consistente que as natas.

• Temperar o bechamel com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta preta a gosto.

Finalizar o bacalhau:

• Pré-aquecer o forno a 190º.

• Adicionar metade da broa ao bacalhau, depois o bechamel e envolver. 

• Transferir a mistura para uma assadeira.

• Dispor a restante broa por cima e regar com um pouco de azeite.

• Assar durante 10 a 15 minutos. Nos últimos 5 minutos, mudar a função do forno para grelhador. 

• Servir com uma salada.