Notas da Carolina:

• Esta pasta é perfeita como entrada ou para acompanhar carnes vermelhas como borrego ou carne de vaca no prato principal.

• Pré-aquecer o forno a 200º.

• Colocar as beringelas inteira com casca no forno e assar até a beringela estar bem macia, 30 a 40 minutos.

• Colocar os dentes de alho inteiros com casca e assar 10 minutos.

• Enquanto a beringela assa, colocar o iogurte num coador com um pano de queijo (as musselinas de bebé funcionam muito bem também) e uma taça por baixo. Deixar o iogurte libertar toda a água.

• Deixar a beringela arrefecer e descascar com as mãos.

• Espremer as beringelas para retirar a água.

• Triturar a polpa da beringela com duas colheres de sopa de azeite, o sumo de um limão, as quatro colheres de sopa de tahini e os dois dentes de alho sem casca.

• Ajustar o sal e a pimenta, adicionar o iogurte grego e misturar com uma espátula.