Notas da Carolina:

• A minha forma favorita de cozer cereais é a vapor. Os cereais ficam sempre mais soltinhos e bem cozidos. Mas pode cozer num tacho com água.

Como fazer arroz com quinoa:

• Deixe o arroz a demolhar por pelo menos 8 horas.

• Demolhe a quinoa em outro recipiente pelo mesmo tempo.

• Lave bem o arroz e a quinoa e descarte a água da demolha.

• Coloque o arroz num cesto de cozimento a vapor e água no tacho (na Bimby, colocar água até à marca I).

• Coloque o cesto no tacho, cubra o tacho com a tampa e coza o arroz a vapor por 20 minutos. Na Bimby 20 min /100º / vel 4.

• Ao fim de 10 minutos, adicione a quinoa ao arroz, misture e coza mais 10 minutos.

Prepare os restantes ingredientes:

• Toste as amêndoas e as sementes de girassol numa frigideira.

• Prepare o vinagrete: Num frasco, adicione 120 ml de leite de coco, 30 ml de azeite, sumo e raspas de uma lima e sumo e raspas de meia laranja. Feche o frasco e misture bem.

• Adicione os coentros picados, sal e pimenta ao molho e reserve.

• Descasque e corte a outra metade de laranja em pedaços.

• Quando o arroz estiver pronto, transfira-o para um tigela ou travessa grande.

• Adicione o vinagrete de coco e misture bem.

• Junte as amêndoas, as sementes de girassol, as sultanas e a laranja em pedaços e envolva.