Colocar o arroz num coador e lavar em água corrente até a água que sair por baixo estiver transparente.

Transferir o arroz para um tacho com a água e misturar.

Fechar bem o tacho com a tampa, colocar um pano por cima e levar ao lume.

Assim que ferver, reduzir o lume para médio baixo e cozinhar o arroz por 16 a 18 minutos (ou todo o líquido ser absorvido e o arroz estiver macio).

Retirar o tacho do lume e reservar por 10 minutos.

Aquecer o vinagre de arroz com o sal, sem deixar ferver.

Transferir o arroz para uma assadeira ou tigela e regar com o vinagre.

Com a ajuda de uma espátula, misturar o arroz com muito cuidado (quase como se estivesse a dobrar o arroz).

Colocar uma toalha ou papel transparente por cima do arroz, ou transferir para um recipiente com tampa e conservar no frigorífico até usar.