Cortar o peito de frango em pedaços.

Dividir a cebola e cenoura em dois. Picar bem uma das metades da cebola e da cenoura. Reservar.

Picar o tomate e reservar.

Cortar a outra metade da cebola e cenoura grosseiramente e refogar num tacho médio com um fio de azeite.

Juntar o frango, as folhas de louro e adicionar 8 chávenas de água. 

Quando o frango estiver cozido, mais ou menos 20 minutos coar o caldo e reservar.

Em outro tacho, fazer um refogado com a cebola e a cenoura.

Quando a cebola estiver dourada, juntar o alho e refogar mais alguns minutos.

Adicionar o tomate e refogar mais um pouco.

Juntar o arroz, as lentilhas e 4 chávenas do caldo de cozedura do frango.

Cortar o frango em pedaços menores e acrescentar ao arroz. 

Ir adicionando mais água se necessário.

Servir o arroz com salsa picada por cima.