• Picar a cebola, os 4 dentes de alho e os talos dos coentros. Cortar o tomate em cubos.

• Reservar. Picar as folhas de coentros e reservar.

• Levar um tacho ao lume com os lombos de bacalhau e 1 litro de água. Deixar levantar fervura, reduzir o lume para médio, e cozer o bacalhau por 10 minutos.

• Ao fim desse tempo, retirar o bacalhau e reservar a água. No mesmo tacho, adicionar uma colher de sopa de azeite e refogar a cebola, os dentes de alho e os talos de coentros por 7 a 10 minutos.

• Juntar os dois tomates picados, 40 ml de sumo de maçã, a água do cozimento do bacalhau e ajustar o sal. Cozinhar por 15 a 18 minutos em lume médio depois de levantar fervura.

• Enquanto isso, separar o bacalhau em lascas e reservar. Quando o arroz estiver pronto, juntar o bacalhau e os coentros e envolver.

• Servir com picante à parte.
  

Na Bimby:

• Coloque 1000 gramas de água no copo, coloque dois lombos de bacalhau no cesto e coza 15 min / 100º / Vel. 4).

• Retire o bacalhau e a reserva a água. Deixe o bacalhau arrefecer e separe em lascas.

• Coloque no copo 15 gramas de azeite, a cebola, os dentes de alho e os talos dos coentros limpos e pique 5 seg. / Vel.

• 5. Abra o copo, empurre o conteúdo das paredes do copo, feche e refogue 7 min.

• / 120º / Vel. 1.

• Adicione 40 gramas de sumo de maçã, dois tomates cortados em pedaços, a água do cozimento do bacalhau, 300 gramas de arroz, sal a gosto e cozinhe 15 min. / 100º / Vel.

• colher inversa. Adicione o bacalhau em lascas, envolva, transfira para uma travessa e sirva com os coentros picados por cima.

• Opcional (mas altamente recomendado): sirva com picante.