Preparar o molho de caju:

• Demolhar as castanhas de caju em água a ferver e reservar.

• Preparar o alho-francês.

• Ao fim de 20-30 minutos, coar as castanhas de caju e descartar a água.

• Numa liquidificadora, triturar as castanhas com 120 ml de bebida vegetal, 15 ml de azeite, sumo de meio limão, 2 dentes de alho, sal e pimenta a gosto e a levedura nutricional (opcional; mas dá sabor ao molho e é muito nutritiva).

• Retirar as raspas do limão e juntar ao molho. Ajustar o sal e a pimenta e adicionar mais sumo de limão a gosto.

Preparar o alho-francês:

• Pré-aquecer o forno a 190º.

• Lavar o alho-francês e retirar a parte verde. Pode usar na sopa ou num refogado.

• Dispor os alhos-francês numa assadeira, regar com azeite e envolver bem. Polvilhar com um pouco de sal.

• Levar a assar por 20 a 30 minutos ou até estar macio.

• Quando for servir, fazer um corte ao longo do alho-francês e comer a parte de dentro (a camada exterior fica muito fibrosa, mas as camadas de dentro ficam muito macias).

• Servir com o molho por cima.