O millet, também conhecido como painço, milho-miúdo ou milhete, é um grão ancestral sem glúten, pequeno, redondo e amarelo, que muitas pessoas ainda associam à alimentação de pássaros — porque era assim que se usava tradicionalmente. Mas hoje sabe-se que o millet é um alimento extremamente nutritivo, versátil e cheio de benefícios para toda a família, incluindo bebés.

Benefícios do millet: um grão nutritivo e fácil de digerir

O millet é um alimento completo e naturalmente sem glúten. Entre os seus principais nutrientes destacam-se:

• Fibras, importantes para o trânsito intestinal

• Ferro, essencial para prevenir anemia

• Vitaminas do complexo B, que apoiam a energia e o sistema nervoso

• Cálcio, importante para ossos e dentes

• Minerais como magnésio e potássio

Além disso, o millet é um alimento de digestão leve o que o torna uma opção bem tolerada por bebés e crianças, especialmente aqueles digestão sensível.

Millet: uma alternativa saudável ao arroz e à massa

Por ter um sabor muito suave, o millet adapta-se bem a praticamente qualquer receita. Pode ser utilizado como substituto de:

• arroz

• massa

• quinoa

• cuscuz

• trigo-sarraceno

É ótimo em pratos salgados, doces e até nas papas para bebés, já que cozinha rapidamente e tem uma textura agradável.

Millet e fitatos: por que deve ser demolhado

Tal como as leguminosas, o millet contém fitatos (ácido fítico), que podem reduzir a absorção de minerais como ferro, cálcio, zinco e magnésio.
A solução é simples:

Demolhar o millet durante 4 a 6 horas (ou de um dia para o outro) reduz significativamente os fitatos e torna o grão mais fácil de digerir.

Como cozinhar millet (guia completo)

1. Demolhar e lavar

• Lave bem o millet em água corrente.

• Demolhe entre 4 e 6 horas (ou toda a noite).

• Descarte a água e volte a lavar antes de cozinhar.

2. Cozedura simples

• Cozinhar durante 15 a 20 minutos até a água evaporar e os grãos estarem macios.

Como substituir o arroz por millet

Se pretende usar millet como substituto do arroz:

Proporções

• 1 chávena de millet : 2 chávenas de água ou caldo

O caldo de legumes ou caldo de frango dá muito mais sabor, tal como acontece com a quinoa.

Modo de cozedura

1. Coloque o millet e a água numa panela.

2. Deixe levantar fervura.

3. Baixe o lume para médio-baixo.

4. Cozinhe até a água evaporar (cerca de 15–20 min).

Sugestão de acompanhamento

Millet com vegetais cozinhados:



Atenção: para crianças com menos de 2 anos, corte sempre o tomate em 4, 8 ou mais pedaços para reduzir risco de engasgo.

Millet para hambúrgueres e croquetes

O millet tem uma textura perfeita para ajudar a dar liga a hambúrgueres vegetarianos e croquetes. Depois de cozido, mistura bem com:

• vegetais

• leguminosas

• especiarias

É excelente para criar receitas nutritivas sem glúten.

Como fazer papas de millet (perfeito para bebés)

O millet é uma alternativa fantástica à aveia e à quinoa nas papas, com um sabor mais suave.

Proporção para papas

• 1 medida de millet : 3 medidas de água

Pode cozinhar apenas em água ou, para bebés maiores de 12 meses, misturar:

• metade água + metade bebida vegetal

• leite de vaca (a partir de 1 ano)

Preparação das papas

1. Cozinhe o millet até ficar muito macio.

2. Triture com:

   • bebida vegetal ou leite

   • fruta (maçã, pêra, banana ou manga)

   • sementes (chia ou linhaça)

   • ½ colher de manteiga de amêndoa para maior cremosidade

O resultado é uma papa nutritiva, suave e naturalmente doce — ideal para bebés e crianças.

Veja esta receita de papa de millet, maçã e amêndoa.