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O trigo sarraceno é uma boa fonte de fibras, para um intestino saudável. Também é rico em manganês, cobre, magnésio e zinco. Tem também ferro, fósforo e selênio em quantidades menores.
O trigo sarraceno também é rico em flavonoides, que são compostos vegetais que estimulam o sistemaimunitario, agindo como antioxidantes e ampliando o impacto da vitamina C. Para completar, o trigo sarraceno contém proteínas (incluindo todos os aminoácidos).
Idade
O trigo sarraceno pode ser introduzido a partir dos 6 meses, mas o grão, mesmo bem cozido, representa risco de engasgamento até aos 12 meses se oferecido inteiro.
Pode causar alergia?
Apesar do nome, o trigo sarraceno, não é da família do trigo e é um cereal sem glúten e por isso apropriado para bebés e crianças celíacas ou alérgicas ao trigo.
Representa risco de engasgo?
Sim. Segundo o Centers for Disease Control and Prevention (CDC), o grão do trigo sarraceno, mesmo que bem cozido, representa risco de engasgamento por aspiração até aos 12 meses, tal como o arroz ou a cevada. Por isso precisa ser sempre esmagado ou triturado antes de ser oferecido ao bebé.
Como oferecer?
Baby-led weaning (BLW)
Os cortes mencionados neste artigo são sugestões. Cada bebé desenvolve ao seu tempo e é muito importante observar o seu bebé e ajustar o corte de acordo com o desenvolvimento do seu bebé.
O trigo sarraceno é um grão de cozimento longo. Deve ser demolhado por pelo menos 12 horas e cozido de acordo com as instruções da embalagem, normalmente são mais de 40 minutos em água (ou caldo caseiro) a ferver.
6 aos 12 meses:
Depois de bem cozido, deve esmagar ou triturar. Uma ideia excelente, é coze-lo com vegetais como cenoura, cebola, aipo e outros vegetais à escolha e depois triturar e servir em puré para o bebé comer com uma colher (as pré-colheres da NumNum ou da EZPZ são ótimas opções nesta fase).
Também pode fazer papas de fruta com trigo sarraceno. Coza o trigo sarraceno em água e depois triture com fruta à escolha, o leite do bebé, alguma manteiga de oleaginosa e/ou sementes.
Introdução convencional
Pode fazer uma sopa com trigo sarraceno ou servir o trigo sarraceno em puré, tal como ensino em BLW.
Depois dos 12 meses
Pode oferecer o trigo sarraceno como acompanhamento, como faz para a família. Como o trigo sarraceno fica mais solto, pode juntar um pouco de abacate esmagado, húmus ou um puré de vegetais para ajudar o bebé a comer sozinho.
Curiosidades
O trigo sarraceno pertence a um grupo de alimentos chamados de pseudo-cereais.
Os pseudo-cereais são sementes que são consumidas como cereais, mas não crescem em gramíneas. Outros pseudocereais comuns incluem quinoa e amaranto.
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