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O cardamomo é uma especiaria aromática originária do sul da Ásia, pertencente à mesma família do gengibre. Existem várias variedades, sendo as mais comuns o cardamomo verde, preto e branco. É amplamente utilizado em cozinhas de todo o mundo, desde pratos salgados na Índia e Médio Oriente até pães, bolos e bebidas em países nórdicos.
O seu sabor é intenso, quente e ligeiramente adocicado, pelo que deve ser usado com moderação, especialmente na alimentação infantil.
Perfil nutricional:
Embora seja usado em doses reduzidas, o cardamomo fornece pequenas quantidades de fibra, vitaminas e minerais, além de compostos bioativos como flavonoides e fenóis. Estudos associam-no a propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias.
Idade
Pode ser utilizado a partir dos 6 meses, em pequenas quantidades como tempero.
Pode causar alergia?
A alergia ao cardamomo é rara, mas pode ocorrer. As especiarias também podem provocar reações locais, como vermelhidão à volta da boca ou agravamento de assaduras, sem que isso represente alergia verdadeira.
Representa risco de engasgo?
As sementes inteiras representam risco. Nunca oferecer sementes inteiras ao bebé. Se usar sementes inteiras para temperar a comida, nunca esquecer de retirar antes de servir.
Opcionalmente, pode usar sementes trituradas ou comprar cardamos em pó.
Como oferecer?
Polvilhar uma pitada de cardamomo em pó em iogurte natural, purés de fruta ou papas
Misturar uma pequena quantidade em massas de panquecas ou bolos caseiros
Usar vagens inteiras apenas para aromatizar pratos durante a cozedura, retirando-as antes de servir
Após os 12 meses, pode ser utilizado com maior variedade em pratos e bebidas sem cafeína, sempre garantindo que não ficam vagens ou sementes inteiras.
Nota importante:
Como em qualquer alimento novo, comece por pequenas quantidades. Evite chás concentrados, óleos essenciais ou suplementos de cardamomo para bebés.
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